白菜的功效 想不到它竟然被称为百菜之王
白菜是大家经常会吃的一种食物，在古代也被又叫菘，一直都有“菜中之王”的称号，它里面含有的营养物质和水分也非常多，那么大家知道它的功效有什么吗?白菜的做法有很多，它可以炒着吃，还能煲汤喝。白菜的食用禁忌有哪些呢?
1、白菜有助于润肠通便
经常吃白菜能够起到一定的润肠通便的效果，主要是因为它当中含有大量的水分，也含有比较多的膳食纤维，这些物质能够有效的促进肠道蠕动，还可以为身体补充水分，能够帮助身体消化，促进排泄，常吃白菜能够预防便秘与维持肠道健康。
2、白菜有助于美容护肤
白菜美容的效果可以说是非常好的，它当中含有水分、维生素C与维生素E，要知道白菜能够为身体补充流失的水分，它含有的维生素也能够很好的预防色素沉淀，可以起到美容养颜的效果，吃白菜能够有效的提高皮肤的免疫力，起到美容的效果。
3、白菜有助于养护肠胃
白菜是一种很有营养的食物，它当中含有比较丰富的维生素U，这种物质也被人们称为氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸是一种比较好的抗溃疡剂，经常被人们用作于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，所以肠胃不好的人，可以经常吃白菜。
4、白菜有助于减肥
秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、白菜有助于预防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的做法
1.醋溜白菜
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
2.白菜心里美
原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法
1.白菜心切丝，萝卜擦丝。
2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
3.素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即时加热后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就会有亚硝酸盐的生成，对身体的健康是有害的，因此，如果我们制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的时间很长的话，好还是不要吃了，严重时还有致癌的危险。
二、烂白菜不要吃
白菜特别容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。白菜芯开始生长的，在这当中，也会受到肥料，接触到空气当中的细菌，所以对于白菜的这一部分也是需要进行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐会致癌。白菜腌制过久，白菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入人体后，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的人，在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，大家在吃白菜的时候要知道它的禁忌。