竹笋的功效 竹笋的这几个功效让你心动
竹笋是大家经常会吃的一种食物，它本身也是非常有营养的食材，食用能够为身体补充营养，那么大家对于竹笋具体的功效有了解吗?竹笋的做法有很多，除了炒着吃，它煲汤也是非常美味的，一些食物不能和竹笋同吃，竹笋的禁忌有什么?
1、开胃健脾：经常吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，主要是因为它里面含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋独有的清香，能够起到很好的开胃、促进消化、增强食欲的效果，在平时吃竹笋能够治疗消化不良，脘痞纳呆等情况。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，在它当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，还可以很好的促进胃肠蠕动，降低肠内压力的效果，如果大家能够坚持吃竹笋，能够减少粪便粘度，也可以将粪便变软利排出。
3、开膈消痰：竹笋是一种低糖、低脂的食物，本身又含有丰富的植物纤维，常吃能够降低体内多余脂肪，还可以消痰化瘀滞，对于有高血压、高血脂、高血糖的患者来说，吃竹笋对身体也非常好，竹笋里面的物质，对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防效果。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在*。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
1、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
2、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
4、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，它是大家经常会吃的一种蔬菜，不但能够为身体补充营养，也可以满足我们的口腹之欲，还能够很好的预防疾病出现，大家在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。