肉皮冻的家常做法 让你越活越年轻的秘诀

　　肉皮冻这道家喻户晓的下酒菜，带给了人们一种新的味觉享受。肉皮冻的家常做法超级简单而且方便，主要材料就是猪肉片，再加一些调味料就可以了。想知道肉皮冻的做法以及肉皮冻怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　原料

　　猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

　　做法

　　1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。

　　2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条。

　　3、放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

　　4、上锅，加清水，放入肉皮。

　　5、将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫。

　　6、放微火熬2小时左右取出调料袋。

　　7、加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

　　烹饪关键

　　1.如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。

　　2.拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

　　方法二

　　原料

　　猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

　　做法

　　1、将猪皮清洗干净，分切成小片。

　　2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

　　3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。

　　4、氽至猪皮打卷时捞起滤干。

　　5、切成小丁。

　　6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。

　　7、加入料酒和盐，搅拌均匀。

　　8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。

　　9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。

　　10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

　　11、将冻好的皮冻取出倒扣。

　　12、切成碎末状。

　　方法三

　　材料

　　猪皮，葱姜蒜，橙皮，大料，香叶，醋，白糖，盐，生抽。

　　做法

　　1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

　　2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次好)，然后切成条。

　　3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

　　4.另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。

　　5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

　　6.放生抽和老抽个一小勺。

　　7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

　　8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

　　9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

　　小窍门

　　1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

　　2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。

　　3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。