20150915食话实说视频全集：鲢鱼的做法

　　日常生活中我们经常会吃各种各样的鱼，鱼的做法是相当的多的，不同种类的的鱼有着不一样的营养价值。鲢鱼的做法也是非常多的，而且鲢鱼的营养价值非常的丰富。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的鲢鱼呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲢鱼的做法

　　材料

　　鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒

　　八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

　　做法

　　1、首先将鲢鱼清洗干净，然后将其切块。

　　2、把鱼身上的水分擦干。

　　3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制。

　　4、然后将两面都煎黄了。

　　5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

　　6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

　　7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

　　8、大火炖开后改小火继续炖。

　　9、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　10、就可以装盘，开吃了。

　　小诀窍

　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅。

　　2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道。

　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

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