剁椒蒸鱼 香辣美味的剁椒蒸鱼好吃到爆

　　剁椒蒸鱼的味道那真是一个棒啊，香辣可口，肉质鲜嫩，让人吃了以后欲罢不能，深受大家的喜爱。那么大家知道蒸鱼的做法吗？剁椒蒸鱼的做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于鱼的做法大全方面的知识。

　　剁椒蒸鱼的做法有很多，做出来那绝对是美味。下面小编就介绍几种做法给大家，希望大家喜欢。　

　　做法一

　　主料

　　鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。

　　做法

　　1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐。

　　2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片，把这些材料都准备好，等需要的时候放入。

　　3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒。

　　4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。

　　5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。

　　6、继续加盖大火约10分钟后取出，现在的味道已经可以问出来香味了，取出稍微晾一会。

　　7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

　　烹饪技巧

　　1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，后淋油可以进一步增强风味并且去腥。

　　2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。

　　3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。

　　做法二

　　用料

　　草鱼块、剁椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、生抽。

　　做法

　　1、用料酒把草鱼块淹一会备用把淹出的水倒掉。

　　2、在鱼表面涂盐调味。

　　3、摆在大盘子中取一个小碗。

　　4、放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。

　　5、均匀的把汁洒在鱼表面大火上锅蒸10分钟。

　　6、出锅后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可。

　　做法三

　　主料

　　鲜鱼1条、剁椒、葱花、姜末、料酒、盐、油。

　　步骤

　　1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

　　2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形，鱼尾中间略微去骨整形。

　　3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

　　4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

　　5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。