剁椒蒸鱼的做法

我每次去湘菜馆必点一道菜－剁椒鱼头。爱吃鱼头的"鲜”和剁椒的"辣”。其实在家里照样可以做出美味的剁椒鱼。

往往市场里卖的鱼头要比鱼身贵好几倍。所以发挥一下下，将鱼头改为鱼身、鱼片也无妨。看到超市里有卖这种鱼肚部位的鱼片，这个部位刺少，只有几根弯弯的长刺，比较适合小孩子和老人吃。

剁椒蒸鱼

原料：葱姜蒜片、蒜末，料酒，剁辣椒、鱼

剁椒蒸鱼的做法

1、鱼片洗净抹上少许盐和料酒腌制10分钟。因为剁椒是咸的，所以少抹盐。

2、将盘底放上葱、姜、蒜片，切好的鱼摆盘好。鱼片（鱼头）上铺满湖南剁椒。

3、将保鲜膜封好，放上蒸架，大火蒸10－12分钟。时间的长短视鱼大小不等。没有蒸锅的，放进微波炉高火打6-8分钟。

4.蒸好的鱼里面有许多水份，蒸鱼水倒掉一半。鱼再撒上葱蒜末，用一大匙色拉油烧沸一浇上，刺啦蒜茸香气四溢。（如果嫌油，可以省去这一步，姜蒜末与剁椒直接放在第2步）。

健康饮食网小提示

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