20150510四川电视台食话实说：卤鸡爪的做法

　　卤鸡爪是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鸡肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的卤鸡爪呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　卤鸡爪

　　材料

　　鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

　　做法

　　1、先把鸡爪的指甲给剪去，然后将其洗干净，在晾干。

　　2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。

　　3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。

　　4、等到水煮沸之后，再把鸡爪放进去，在煮熟二十分钟，煮好后，不要急着捞出，在浸泡十分钟。

　　酱鸡爪

　　材料

　　鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

　　做法

　　1、先把鸡爪洗干净。

　　2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　　3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，好炒到皮都起泡的程度。

　　4、然后在锅里面加入适量的甜辣椒。

　　5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

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