20150625四川电视台食话实说：干锅排骨的做法

　　干锅排骨是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃排骨不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的干锅排骨呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　干锅排骨

　　材料

　　排骨、土豆、西芹、生姜、干锅底料、盐、料酒

　　做法

　　1、先把排骨洗干净，然后加入盐和料酒进行腌制一刻钟。

　　2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

　　3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

　　4、将锅里面加入一些油，然后倒入适当的干料进行炒香。

　　5、倒入适量的酱料炒香出红油。

　　6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。

　　7、用中火烧至入味，后加入西芹即可。

　　8、将其盛到火锅里面，然后做完后，还可加入各种蔬菜进行涮锅。

　　小诀窍

　　结合自家菜的份量，适当的增减调料。

　　做法二

　　材料

　　子排一斤半，姜一大块，蒜二十小颗，料酒一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙

　　做法

　　1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

　　2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

　　3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。

　　4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

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