红烧鱼怎么做 红烧鱼的不同做法

　　红烧鱼是日常生活中常见的做法，基本上每家都会做，但是每家做的味道都不一样，红烧鱼的做法有很多很多，那么今天小编就为大家介绍一下同是红烧鱼的不同做法，如果想了解一下的朋友就随小编一起来看看吧。

　　红烧鱼

　　材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。

　　做法

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

　　3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

　　小诀窍

　　1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味。

　　2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

　　红烧鱼块

　　材料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。

　　做法

　　1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。