20150630食来运转视频全集：红烧鱼头的做法

　　红烧鱼头是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鱼中含有很多的蛋白质和能量。多吃鱼对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的红烧鱼头呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧鱼头

　　材料

　　净胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

　　做法

　　1.将锅里面加入适量的油，然后加入调味料进行爆炒。

　　2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

　　3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

　　4. 等到大火焖了十分钟以后，在加入调味料进行收汁就可以了。

　　红烧鱼

　　菜谱简介

　　很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦。

　　材料

　　鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　做法

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

　　3.在锅里面在少留一些油，然后在加入各种葱姜蒜、水和调味料进行煮。

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

　　小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味。

　　2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

　　蜜汁煎烧鱼

　　材料

　　鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右，不要超过一斤半，可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合)，水一杯(150ml)，白糖2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1.5汤匙，蜂蜜1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉少许，姜片，葱

　　做法

　　1.鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段。

　　2.兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为:一杯水(约150ml)、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉(鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)。

　　3.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉。

　　4.入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅。

　　5.用锅中余油，入葱姜爆香。

　　6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。

　　7.大火烧开煮个一两分钟。

　　8.开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌。

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