20150627四川电视台食话实说：水煮草鱼的做法

　　水煮草鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃草鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的水煮草鱼呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　水煮草鱼

　　材料

　　草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

　　做法

　　1、先把鱼头和鱼尾都切下来，然后把鱼肉切成一片一片的，再把片好的鱼肉用盐和料酒腌制一刻钟左右。

　　2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

　　3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

　　4、然后用另一只锅，然后把各种调味料放进去进行炒香，然后把鱼肉倒进去，就好了。

　　清蒸草鱼

　　材料

　　主料：草鱼1条

　　辅料：红椒适量，柿子椒适量，橘子1个

　　调料：食盐适量，葱2段，白酒适量，蒸鱼豉油适量

　　做法

　　1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

　　2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

　　3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　4、然后在鱼的肚子上面，撒上适量的盐。

　　5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

　　6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

　　8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　9、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。

　　10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

　　11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

　　12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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