牛蛙的做法 怎样做出美味的牛蛙大餐

　　牛蛙因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。那么牛蛙到底怎么吃呢?怎样做牛蛙菜美味呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　爆炒牛蛙

　　制作材料

　　牛蛙500克，青椒50克,香菇(鲜)100克，花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克

　　做法

　　1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块;

　　2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末;

　　3. 青椒、香菇切丝;

　　4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下;

　　5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒;

　　6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟好;

　　7. 根据菜量火候可以适当延长。

　　干锅牛蛙

　　主料：牛蛙(4只)、香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)。

　　1、牛蛙洗净后斩成大块。

　　2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

　　3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

　　4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。