什么是牛肝菌 牛肝菌这样做更好吃

　　牛肝菌是不是感觉名字有点熟悉，要记住牛肝菌可不是牛肝哦，它是一种可食用的菌类，还有一定能够的药用价值呢。而且它还含有丰富的营养价值哦，那么什么是牛肝菌，牛肝菌的营养价值有哪些，怎么制作牛肝菌好吃呢?今天我们就一起来了解一下吧!

　　什么是牛肝菌

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

　　其中白牛感觉味道十分美味鲜嫩，营养丰富。这种白牛感觉菌体相对较大，柄粗壮，食味香甜可口。是世界上很的使用菌类。在欧洲一些国家也有食用这类菌类的习惯。有做成腌制品或者切片干燥做很独立小包装。

　　牛肝菌的形状是半球形，是光滑的淡裸色，色白，有独特的酱香味，还可入药。是极富有美味的营养野生菌类之一。在欧美以及日本等国家深受欢迎。可见牛肝菌的影响力之广。

　　牛肝菌的营养价值

　　1.增强免疫力

　　牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

　　2.抗菌抗癌

　　牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的食用菌。

　　3.补血益气

　　中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提气。

　　牛肝菌富含人体必需的多种氨基酸，可药用，还可以治疗手足麻木，腰腿疼痛等等，对已妇女的白带异常和不孕症也有着很大的功效。

　　其中白牛肝菌是药食兼备的珍品。经常使用可明显提高身体抗病机能，改善体内循环。下面给大家简单介绍几个使用方法。

　　牛肝菌的食用方法

　　方法一

　　1.黄牛肝菌洗净切成片(牛肝菌被金属刀一切就会变色)。

　　2.青红椒、蒜片和花椒。

　　3.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味;切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。

　　放一些花椒（花椒在其中有体味的作用），菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。

　　方法二

　　1.黄牛肝菌洗净，切成片。

　　2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段。

　　3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下。

　　4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

　　牛肝菌食用注意事项

　　虽然牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验;如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治

　　总结：现在相比大家肯定了解了这种珍贵的牛肝菌的作用了吧。上文还提供牛肝菌简单的制作方法。大家没事的时候可以试着做一下哦。牛肝菌清热解毒是菌类中上等的珍品哦。大家都有机会有可以尝试一下，保证你回味无穷。