20150417名医话养生：马志英讲“毒”餐具危害

　　陶瓷餐具是我们日常生活中常见的餐具，因为陶瓷便宜而且耐高温，所以非常适合我们日常生活中的使用。那么日常生活中有哪些餐具有毒呢?那就让我们随着名医话养生栏目马志英专家一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　“毒”餐具的危害

　　仿瓷餐具当心三聚氰胺

　　仿瓷餐具是非常多见的餐具，它有着抗摔、耐高温、以及颜色鲜艳等特点，所以在各种餐馆，饭店中随处可见。

　　种类包括碗碟、调羹、水果盘等等，尤其受儿童的欢迎，常被制成印有可爱卡通形象的儿童餐具，用来增加孩子的食欲。

　　但很多人并不知道，仿瓷餐具又叫密胺餐具，其材质主要是三聚氰胺和甲醛树脂的聚合。

　　合格的仿瓷产品是可以放心使用的，安全性也是非常高的，所以不必担心它的危害，而且很方便。

　　但若把盛放食品的仿瓷餐具放进微波炉加热，或者在餐具中倒入度数较高的酒、把酸性饮料长时间长期放在餐具中，就很可能释放三聚氰胺。而使用劣质仿瓷餐具，其危险系数同样很高。

　　专家建议，为了安全起见，消费者首先应购买正规厂家生产的合格仿瓷餐具，选择有QS标志的产品。其次尽量不要选购色彩过于鲜艳和有斑点的仿瓷餐具。

　　同时，谨记餐具不适合高温蒸煮，不能用于微波炉烹调，尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。

　　陶瓷餐具警惕重金属超标

　　陶瓷餐具是我们许多人家都在用的，因为它细腻光滑和色彩明丽，受到许多人的青睐，但是要警惕重金属超标。

　　但很少有人知道陶瓷餐具在生产过程中为了保证色彩鲜艳，通常会在彩釉中加入铅、汞、镭、镉等对人体有

　　害的重金属元素。除了彩瓷，不上彩釉的白瓷也同样可能存在重金属超标，如果制作陶瓷的粘土不合格，可能引发铅中毒等疾病。

　　专家建议，选购陶瓷餐具时要仔细观察餐具的内壁是否光洁，并用指甲刮，如果餐具上有图案和没有图案的部分折射光不一样，两处的手感不同，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金属超标的劣质产品。

　　同时，为了保证安全，使用陶瓷餐具前应先用开水煮5分钟，或者用食醋浸泡2—3小时，把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。

　　此外，白瓷应该用白醋浸泡，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。 不锈钢餐具切忌使用不当。不锈钢餐具比其他金属餐具更耐锈蚀，外观也更加抢眼，几乎成为所有家庭的必备之选。

　　不锈钢餐具一般不会对人体产生危害，但是如果使用方法不当，不锈钢餐具中的铬、镍等金属元素就可能渗出，进入人体中慢慢蓄积，损害人体健康。

　　不锈钢餐具

　　专家提醒，使用不锈钢餐具一定要注意禁忌，比如不能用不锈钢餐具长时间盛放强酸或强碱性食品，以避免铬、镍等金属元素溶出;不要用不锈钢器皿来煎熬中药，以防不锈钢在高温下与中药中的生物碱、有机酸发生反应，产生有毒物质。

　　也不要用强碱和强氧化性的药剂来清洗不锈钢餐具;发现不锈钢餐具变形或者表层破损，应马上更换。 

　　本期嘉宾介绍

　　马志英

　　男，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。 长期从事食品工程、食品生化、食品包装保鲜和食品安全方面的科研工作。主持完成国家和省部级重大科研项目十多项,并获多项国家发明专利。曾获国家人事部和国内贸易部“先进工作者”称号。于2011年出版著作《什么可以吃——个人饮食安全攻略》。

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