茄子的功效 多吃这种食物可以降低血压
茄子是现在比较常见的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影，茄子本身具有很多的功效，特别是对于抵抗坏血酸和衰老有很好的效果。茄子可以做成多种菜式，做出的食物都非常美味，茄子本身有很多的禁忌，下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
适当的吃一点茄子可以帮助我们抵抗坏血酸，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质可以帮助我们增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，它还可以帮助我们缓解毛细血管的渗透性。维生素P这个物质能预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。
2、抗衰老
多吃一点茄子可以帮助我们抵抗衰老，茄子中含有丰富的维生素E，这个物质到了我们的身体之后能够抗衰老，经常食用茄对身体很好，它含有的物质可以缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义，是很好的蔬菜。
3、降血压血脂
茄子到了我们的身体之后可以降低血压，特别是对于高血压和高血脂的患者来说，大家可以在晚餐食用茄子，茄子中的物质具有降血压、降血脂功效。我们在吃茄子的时候应该要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
5、预防胃病
不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。
6、保护心血管
茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1. 将黄豆洗净用温水泡软;
2. 香菜择洗干净切末;
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。