这物美味又保健 隔夜吃却成毒品

　　银耳，也叫白木耳，有“平价燕窝”之称，很多人都吃过。经典的就是做成“银耳莲子汤”。但是每次都做一锅，难免会吃不完，全家齐分享，也有可能剩下一些，这么好的东西，倒掉多可惜。于是，多余的银耳汤就这样进了冰箱。

　　往往第二天，甚至第三天才继续拿出来吃，好像口味也没什么不同。于是也不会太当回事，毕竟银耳每次都要泡发，也挺费事的，这样一次性多做一点，可以省好多事呢。但是，这样是可以的吗?答案是：不可以。

　　一、熟银耳不能放隔夜

　　熟银耳经过较长时间的放置，细菌会将其中的硝酸盐还原成对身体有害的亚硝酸盐。这种物质会使身体减弱造血功能，健康就受到了威胁。因此，每次做银耳汤的时候，要少做一些，争取一次性喝完，不要留到第二天了，即使是放在冰箱里也是不保险的。

　　二、变质的银耳有毒

　　家里买了一些银耳，时间长了忘了吃，等想起来的时候，好像又有点变质了。于是把坏掉的那一部分去除，接着吃剩下的，以发扬“艰苦朴素”的优良传统。但是，这实在是不可取。

　　银耳变质的初期，从外表上还看不出来，它有一定潜伏期，一般为24小时左右。银耳变质后产生一种毒素，会使人恶心、呕吐、腹泻，严重的还会导致昏迷。万一遇到这种中毒症状，应立即催吐，或去医院洗胃，不能拖延。

　　因此，买来的银耳要及时吃完。为防止买到已经变质的银耳，在购买时就要仔细辨别。好的银耳干燥、无异味，放到水里泡发，如果能泡至原来的几倍大，说明是好的银耳，如果泡了很久仍没有变得很大，说明是劣质的。还有泡发以后，银耳也仍然是一块整的，若是碎成了小块，也是劣质的。

　　三、银耳的功效

　　银耳享有“平价燕窝”的美誉，一定有它的过人之处。那么，它究竟有什么功效呢?

　　1、提高肝脏解毒能力

　　银耳的这一功能，能很好地保护肝脏，使肝脏的解毒能力大大提高，减轻了肝脏的负担。

　　2、护肤

　　银耳里有一种胶质，能使皮肤更白净、更有弹性，是女性由内而外滋补的佳品。

　　3、保护肠道

　　银耳对肠道有保护作用，并且是双向的。便秘的人吃了银耳，则润肠通便;腹泻的人吃了，又能止泻。

　　4、降血糖

　　银耳里含有丰富的膳食纤维，它能减少肠道对糖分的吸收，从而起到降糖的作用。

　　5、降火

　　对于阴虚的人来说，“火气”比较大，经常会出现便秘、月经不调等症状，可以多吃银耳来调节阴虚火旺的体质。

　　6、促进钙的吸收

　　银耳中含有丰富的维生素D，能促进钙的吸收。因此，无论是老人还是小孩，都是非常适合吃银耳的。

　　7、抗肿瘤

　　银耳中的微量元素和糖类，可抗肿瘤。还能提高病人放疗和化疗的耐受能力。

　　8、提高免疫力

　　银耳里含有多种维生素、氨基酸、矿物质、肝糖等营养物质，经常吃银耳能补充身体的多种所需，可提高免疫力。

　　四、银耳汤的几种做法

　　都说良药苦口，而银耳的功效也堪称良药了，却一点也不苦，还可以做成各种美味佳肴。

　　1、紫薯银耳汤

　　将银耳放清水里泡30分钟，在这期间，紫薯去皮切块，放锅里隔水蒸熟。之后在锅里加水，把银耳放进去煮大约40分钟，在快要出锅的时候，加入蒸好的紫薯块，可根据个人口味加入冰糖，盖个锅盖焖5分钟即可出锅。

　　2、苹果银耳红枣汤

　　银耳提前泡发，红枣也要泡10分钟左右，苹果切成小块备用。待水烧开后，把银耳和红枣一起倒入锅里，小火煮40分钟后，将苹果也放进去再煮20分钟，后可加枸杞、冰糖。

　　3、银耳雪梨汤

　　用30分钟左右时间，将银耳泡发，将梨削皮、切块备用。然后将银耳倒入煮沸的开水中，小火煮20分钟后，将梨块倒入锅中一起煮10分钟左右就可以了，如果是为了润肺止咳，可以再加一些冰糖。

　　结语：银耳的营养非常丰富，适合做成这种汤品，既美味又保健，不愧是“平价燕窝”。但是一次不要煮太多，因为吃不完会产生有害物质，反而影响健康。在吃银耳之前，也要仔细检查银耳是否完好无损，不要吃变质的银耳，万一中毒要立即采取措施。