红菇的功效与作用 红菇对人体有什么好处
在平时买菜时比较多见的是金针菇、平菇、蘑菇等菌种，但是红菇在生活中是比较少见的，红菇有哪些功效与作用，有哪些成分是人们身体需要的，并且购买红菇时应注意哪些，现在养生专家来为您解答。
红菇的介绍
红菇，属真菌类，是真菌中的一种。红菇的成分中包含了五种多糖、16种氨基酸和多种脂肪酸。
红菇的多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。
红菇种类有很多，如正红菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大红菇 (R.alutacea)和红菇 (R. lepida) 等，野生红菇人工无法种植，产量不高。红菇在夏秋季林中地上群生或单生，是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。
红菇食用时味道较甘甜，性温，有补血养颜，滋阴，抗肿瘤等功效。
红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。野生正红菇多产于福建、 江西、广西、四川、陕西、云南、湖北等地。国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。
营养价值
红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。
红菇的营养分析
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，不仅强健大脑，还有美容养颜的功效，滋阴、补肾，人们经常食用，不仅能够身体强健，而且延年益寿。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
食疗价值
养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。
红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
如何辨别真假红菇
市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是大相径庭的。
1、形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏)，且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。
2、菇脚。真的红菇，菇脚一定是空心的，这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。
3、颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4、正宗红菇与其它红菇的区别是，正宗红菇盖上*有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别，大红菇营养高，闽西有产。
5、红菇适合人群
红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
注意事项
1、储存时请放置阴凉干爽处。
2、使用时每次5～6朵即可满足所需。
3、红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
结语：上述就是红菇的一些介绍了，大家现在是不是对红菇又有了更深入的了解呢?购买红菇时有哪些该注意的，食用红菇时有哪些注意事项，搭配哪些食物有营养，相信大家都有一些印象了吧。