20150710名医话养生：马志英讲如何挑选新鲜肉

　　我们的生活条件越来越好了，我们现如今经常会吃肉，肉非常的美味而且营养。但是我们的吃的猪肉真的干净卫生吗?那么日常生活中如何挑选新鲜猪肉呢?那就让我们随着名医话养生栏目马志英专家一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　如何挑选新鲜猪肉

　　看颜色

　　我们日常生活中经常吃猪肉，猪肉含有丰富的营养价值，而且非常的美味，是许多人喜爱的美食。

　　新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。

　　而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

　　看纹理

　　我们日常生活中，在挑选猪肉的时候可以通过观察猪肉的纹理，来辨别猪肉是否是新鲜的，这种方法是比较简单直接的。

　　新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。

　　新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

　　闻味道

　　一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。

　　一般经过这些过程的猪肉，都不会有有鲜香味，它们一般闻起来都会有一种氨水的味道，我们要小心选择。

　　还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

　　摸表面

　　购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

　　按压

　　我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

　　买时要看好标签

　　在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。

　　本期嘉宾介绍

　　马志英

　　男，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。 长期从事食品工程、食品生化、食品包装保鲜和食品安全方面的科研工作。主持完成国家和省部级重大科研项目十多项,并获多项国家发明专利。曾获国家人事部和国内贸易部“先进工作者”称号。于2011年出版著作《什么可以吃——个人饮食安全攻略》。

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