蚝油怎么用 推荐四种做法
耗油是我们烹饪时经常用的的调料之一，它可以让菜变的更鲜，但是耗油具体怎么用能让菜更好吃却很少有人知道。想要将蚝油合理的在菜品中展示的话，蚝油应该怎么做菜呢?蚝油本身又有哪些功效呢?今日就让小编带你好好的关注下!
一，蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、把锅里的水分蒸发干净，然后放入少量的油，油冒烟了之后放入蒜末爆香，加入白糖，酱油，蚝油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
二，蚝油牛肉
材料：牛肉片200g，洋葱片50g，大青椒片30g，大红椒片30g，小炒料包30g。
做法：
1、在锅里放入两勺的食用油，等油热了后放入牛肉片，等牛肉熟了放青红椒片和洋葱片，爆炒一分钟。
2、倒入小炒料包翻炒均匀即可。
三，蚝油煨茭白
材料：茭白;辅料：蒜、葱;调料：蚝油。
做法：
1、茭白去皮斜着切片，葱、蒜切末。
2、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用;锅内做油煸香葱末蒜末。
3、放入蚝油、蚝油出香味倒入茭白、迅速将茭白翻炒均匀出锅。
4、这道菜就完成了。
四，蚝油鸡翅
材料：鸡中翅;姜片、蒜瓣、葱段各少许;调味料：盐、蚝油、鸡粉、酱油、料酒、白糖、植物油、生粉。
做法：
1、鸡中翅洗净沥干，用少量盐、鸡粉、生粉、酱油腌30分钟或以上。
2、热油锅，爆香姜葱蒜，下鸡翅，洒料酒，将鸡中翅煎至金黄。
3、加入适量蚝油，快速翻炒，加少许水，盖锅盖，转中小火，将鸡翅煮熟、汁浓。
4、作后调味，看具体情况加入少许盐或糖，即可上碟。
蚝油的功效
1、耗油中有丰富的锌元素，对于身体缺锌的人来说，多吃耗油就可以缓解，另外蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，都可以给我们的身体补充能量。
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的食用方法
1.冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2.和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3.久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
4.与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
5.腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
6.忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
总结：通过本文你应该知道耗油怎么用来做菜了吧，耗油的食用方法还是很多的，.和调味品混合也是有讲究的，耗油久煮会失去鲜味，所以不易煮的太久。耗油也可以用来腌制食材，会让味道更鲜味美。看了这么多耗油的用法，赶快自己也动手做一做吧。