早餐这样吃 健康又补脑

　　编者按：早餐是一日三餐中重要的一餐，也是养生专家们一直关注的事。吃好早饭你才能有充沛的精力和脑力面对整天的工作和生活。那么营养早餐，应该遵循哪些原则?

　　审稿专家/台北医学大学附设医院营养室主任 杨淑惠

　　每天早上,人人拿着一袋早餐走进教室、办公室,袋子里装的却常常是煎得油腻的蛋饼、涂满了美乃滋的吐司、包着油条的饭团,搭上奶茶或冰饮料……这些,是不是也是你常吃的早餐?

　　健康杂志调查中,已有一半人数知道早餐是一天中重要的一餐,但往往早餐中的蛋白质和脂肪过量。经过一夜的睡眠,身体血糖低,人体对早餐的营养几乎全部吸收,那么,什么样的早餐才能提供脑部充足的营养又不会过于油腻呢?

　　完美早餐

　　*荣兴诊所营养师李婉萍建议,完美的早餐必须含有三种比例:

　　主食类:比例约50%~60%,可食用小麦片、燕麦或贝果等;

　　蛋白蛋:比例20%,可食用豆浆或牛奶等;

　　油脂:比例30%,取用来自果仁的健康油脂,例如杏仁或芝麻。

　　如何依照三比例来安排早餐?营养师李婉萍的私人早餐菜单如下,供你参考:

　　1、鲔鱼蛋三明治不加美乃滋,配牛奶或豆浆

　　2、麦片配豆浆,麦片可以选用芝麻、薏仁口味,五谷杂粮类的三合一冲泡包也可以。

　　3、蔬菜水果餐、生菜色拉餐可以偶而为之,视情况搭配御饭团或豆浆,补充蛋白质。

　　含有以上完美比例的完美早餐,就足以提供脑部运作所需要的能量。