麻辣香锅的做法 美味香锅这样做

　　麻辣香锅是比较流行的一种吃法，很适合重口味，喜爱吃的辣的朋友食用，可以根据自己的喜好添加各种食材，做出来的食物非常美味，那么大家知道麻辣香锅的做法吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的配方吧。

　　麻辣香锅

　　材料

　　丸子适量，火腿4片，小白菜半斤。

　　金针菇1把，千张2张。

　　辅料

　　麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许，重庆火锅底料半块。

　　做法

　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开

　　4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

　　6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

　　7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

　　8.加入一勺酱油和半勺白糖

　　9.开大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

　　一点小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

　　2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味

　　3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

　　4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可

　　川味秘制麻辣香锅

　　材料

　　五花肉、鸡翅。

　　辅料

　　木耳、午餐肉、年糕 青笋、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜

　　调料

　　香辣酱。

　　做法

　　1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

　　2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。

　　3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

　　4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

　　5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

　　6、后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。