海参怎么发 发海参需注意的几点
海参是美味珍肴，能发好是关键。海参的涨发是关键。海参的味道鲜美，但很多人觉得海参的泡发很费事，又极不易泡发。因此，出现了很多的即食海参。但即食海参吃的又不放心，口味也不怎么好。因此，小编搜集了一点关于如何泡发海参的方法，希望对大家有用!
海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
海参泡发的方法是
先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率。甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
泡发海参有两种方法
一是冷泡法
将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。