20150923快乐生活一点通：酱烧肘子的做法

　　肘子的做法是非常丰富的，肘子含有丰富的营养价值，而且非常美味，我们可以经常食用。那么日常生活中酱肘子的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱烧肘子的做法

　　材料

　　猪肘400克。

　　调料

　　甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克。

　　料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克。

　　大葱15克，姜3克，白皮大蒜10克，盐5克。

　　做法

　　1.首先我们将肘子清洗干净，一定要仔细的进行清洗，然后将其切成3厘米见方的块，备用。

　　2.葱、姜切片。

　　3.锅烧热，放油，把甜面酱下锅。

　　4.等到炒出香味的时候就可以加入适量的料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，然后加入各种调味料将其烧开。

　　5.用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。

　　小诀窍

　　食物相克

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　酱肘子

　　材料

　　肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗。

　　盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片。

　　干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个。

　　八角2个，丁香4粒，白蔻1个。

　　做法

　　1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

　　2.然后加入肘子继续用小火加热，直到肘子的一面变红之后，将其翻身，继续小火加热，直到全部上色。

　　3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。

　　4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可。

　　5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

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