20130820星尚频道人气美食：炸虾饼的做法

        　

　　该视频主要文字介绍：

　　虾饼早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

　　虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

　　炸虾饼的做法

　　原料

　　黑虎虾仁4个，竹签2根，面粉10克，面包糠1袋，丘比特沙拉酱(原味)，柠檬1个，俄式酸黄瓜1瓶，鸡蛋1个(生)，鸡蛋1个(熟)，盐2克，白胡椒3克，色拉油20克。

　　制作方法

　　1)塔塔汁：沙拉酱倒入器皿，酸黄瓜、鸡蛋(熟)取蛋白切小丁，柠檬汁一起放入搅拌均匀。

　　2)黑虎虾仁开背去沙筋，用盐，白胡椒搅拌至有粘性，整虾仁粘面粉，蛋液，裹上面包糠。

　　3)取一平底锅，烧至4成热，倒入色拉油，放⑵，煎至两面金黄即可。

　　4)盘低涂上塔塔汁，虾饼串起层层摆放，配以装饰即可。

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　　虾饼的做法

　　材料

　　主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。

　　调味料:生粉1茶匙.蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。

　　做法

　　1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

　　2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

　　3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。

　　虾的功效与作用

　　1.增强人体免疫力

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2.通乳汁

　　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　3.缓解神经衰弱

　　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。