炖鸡的做法大全 美味的炖鸡吃的过瘾

　　鸡肉，是我们大家都非常喜爱的肉类，不论男女老少。鸡肉的营养价值很高，而且鸡肉可以做成很多种不同的做法，味道非常的好。比如香菇炖鸡，豆腐炖鸡块都是非常出名的。那么，炖鸡怎么吃好呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　炖鸡一般做法

　　材料

　　一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

　　步骤

　　1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

　　2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

　　3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

　　4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

　　5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

　　6、后放点盐，再炖一会就好，盐要后放，否则能使肉变硬。

　　7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

　　吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。

　　我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。

　　山菌炖鸡

　　原料

　　开膛嫩母鸡一只(约500克)。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

　　制作方法

　　开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

　　冬笋炖鸡

　　材料：鸡半只，冬笋250克。

　　调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

　　做法

　　①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;

　　②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;

　　③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

　　橄榄炖鸡

　　材料

　　生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。

　　调味料

　　酒、葱、畺、酱油、甘草。

　　作法

　　1仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。

　　2生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。

　　3加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。

　　功效

　　橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

　　栗杏炖鸡

　　材料

　　栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

　　做法

　　1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

　　2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

　　3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

　　注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对炖鸡的做法都非常了解了呢?炖鸡的做法有很多，以上仅仅是小编给大家介绍的其中的一小部分。大家如果感兴趣的话，可以学习一下以上小编的介绍做法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。