虎皮青椒是哪个地方的菜 鲜辣川菜在家做
虎皮青椒是很受人们欢迎的青椒的做法，它的做法很是简单，相信朋友们一看就都会了。这种青椒的做法是很有特色的，微微的焦香外皮加上香浓的酱汁很是美味。朋友们想知道虎皮青椒的做法吗?下面就为大家介绍虎皮青椒怎么做。
虎皮青椒是属于道四川的菜肴，当地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很简单的，就是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
适量的白砂糖，青椒，生姜末，葱花，盐，料酒，少许蛋清，少许生粉，2勺番茄酱
做法
1、将生抽、生姜末、葱花、盐、糖、料酒、少许蛋清和少许生粉放入准备好的肉糜中，将这些材料搅拌上劲肉揣好。
2、然后热锅放适量的食用油，将腌制好的青椒一个一个的放进油锅里翻滚，尽量让每块块地方都煎一下，待青椒略回软些，可用铲子背逐个按一下，这样虎皮的的地方就多些，盛出。
3、然后再溜一些食用油在锅里，入2勺番茄酱，适量糖，醋熬开，入水淀粉，收糖醋汁，逐个浇在青椒上，就可以咯。
小诀窍
青椒要买小个头的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易烧透，青椒去籽洗干净后倒扣着，沥干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江鱼仔、咸豆酱/黄酱、糖少许。
做法
1、青椒划开去籽切段。
2、江鱼仔去头去肠泥。
3、锅里下点油，把青椒煸成虎皮的效果，取出备用。
4、然后把江鱼仔炸脆备用。
5、锅里下豆瓣酱炒香，洒点水，把青椒倒入翻匀，加点糖提味翻匀，出锅。
6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒适量、蒜1个、花椒8粒、生抽、糖、醋、鸡精、香油少许。
做法
1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。
2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍，用刀拍扁。
3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅，锅放少许油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。