麻辣鸡块的做法 教你做美味鸡块

　　麻辣鸡块是我们在饭店里常吃的一种美食，它香味可口，深受老百姓的喜爱。那么大家知道麻辣鸡块的做法吗？麻辣鸡块的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于麻辣鸡块的正宗做法方面的知识。

　　麻辣鸡块的味道非常棒，很多人都爱吃。那么在家里如何制作呢？下面小编就介绍几种方法吧。

　　做法一

　　主料

　　三黄鸡1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量(包含所有液体调料)600毫升、辣椒(红，小)80根、麻椒25克。

　　做法

　　1、取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块。

　　2、辣椒剪段，蒜去皮拍散。

　　3、锅内倒油。

　　4、先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料。

　　5、然后放入处理好的主料。

　　6、以及剩余辣椒和水。

　　7、盖好锅盖，启动(黄焖鸡)功能。

　　8、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块。千万不要直接放入沸水汆烫。

　　2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味。

　　3、一般辣椒放在下面既以充分出味。

　　4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。

　　做法二

　　主料

　　鸡腿1个、盐适量、辣椒适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、白砂糖适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

　　2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油。

　　3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

　　4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

　　5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。

　　6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

　　做法三

　　主料

　　鸡全腿1个、盐胡椒粉、鸡精、糖、八角、蒜、料酒、醋、辣椒、花椒、姜、生抽。

　　做法

　　1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

　　2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

　　3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

　　4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

　　5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。