吃豆腐有什么好处 这4种功效很多人不知道
豆腐是很多人喜欢吃的食材,不仅有很多的功效和作用,还有很高的营养价值,那么吃豆腐有什么好处呢?皮蛋豆腐是豆腐的一种做法,很好吃,那么皮蛋豆腐的做法你知道吗?早些的豆腐都是自家做的,下面再给大家介绍一下自制豆腐的做法。
吃豆腐有什么好处
1、清热排毒
豆腐是一种性质寒凉的食材,它能清热排毒,补中益气,平时人们多吃一些豆腐,可以清除肠胃中积存的热毒,而且也能减少口臭口渴以及口舌生疮等多种不良症状的发生。
2、补钙壮骨
吃豆腐有一个好处就是补钙壮骨,因为豆腐是用黄豆制成的,其中微量元素钙的含量非常高,而且这种钙很容易被人体吸收,所以每天适应100克的豆腐就能满足身体一天对于钙的需求。钙物质不仅能促进骨骼的发展,还会维持骨骼的健康,所以经常吃豆腐对于骨骼有很大的好处。
3、促进脑部发育
豆腐是大豆加工之后形成的,豆腐中含有大豆大部分的营养物质,尤其是卵磷脂的含量特别高,而卵磷脂是促进人体大脑发育的重要物质,所以经常吃豆腐不仅能促进脑发育,还能增强记忆力,所以说吃豆腐能健脑益智,还能增强智力,让人变得更加的聪明。
4、预防肿瘤
肿瘤也就是人们常说的癌症,是生活中的高发恶性疾病,但平时人们多吃一些豆腐就能预防这种疾病发生,它含有的豆甾醇是天然的抗病毒成分,能预防人体细胞癌变也能阻止癌细胞再生,对预防人体内肿瘤生成有很大的好处。除了上面这些以外,人们平时多吃豆腐还能补血美容,也能调节女性内分泌,特别是中老年女性多吃豆腐能预防更年期综合症发生。
皮蛋豆腐的做法
主料:松花蛋一个、内酯豆腐一盒、辅料:葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
1、准备好主要食材,松花蛋和内酯豆腐。将内酯豆腐盒子倒扣在盘中,用剪刀剪去四个角。
2、轻提起内酯豆腐盒子,豆腐块完整的取出来了。用刀将内酯豆腐切成片。
3、松花蛋去皮,切碎一些。将切碎的松花蛋摆在豆腐上,切好葱花姜末蒜末放入碗中。
4、碗中放入上述所有调料,搅拌均匀。将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。
主料:黄豆1500克、水7500毫升、辅料盐卤15克、白醋75毫升
自制豆腐的做法
1.在做豆腐的时候,我们需要用到黄豆,需要在前一天就把黄豆泡发。准备好工具和食用材料,比如说白醋、盐卤、模具、纱布。还要准备一个豆浆机,这样能把豆子研磨的比较细,也很方便。需要记住的是750毫升的豆子要配上3750毫升的水,也就是说黄豆和水的比例保持在1:5。
2.一个盆铺上纱布,把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子。用手把豆浆挤干净,剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以。
3.起锅,把过滤干净的豆浆倒入锅中,中小火熬熟,煮豆浆要三开,就是要开锅三次;期间一定要不时搅拌,以防止糊锅;煮出来的豆皮挑出来(晾干后就是腐竹),煮好后关火。
4.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋(好有个温度计,没有的话大概等个5-8分钟)。
5.盐卤用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤;白醋和黄豆的比例是1:10,750克黄豆配75毫升白醋,白醋需要用水稀释,白醋和水的比例为1:5;75毫升白醋用375毫升水稀释。
6.开始点豆腐,点卤要均匀,边点边用勺子搅动,使之充分混合;开始点醋时一定要慢,一滴一滴的加入豆浆中,同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,观察豆浆的变化,开始结块。
7.当白醋或者卤水倒入后,你可别指望马上就出现你想见到的画面,起码等个两分钟,两分钟内一定慢慢的搅,别使大力,别太性急,一会出现小豆花,形成大块豆花后开火加热1-2分钟,帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。
8.点完后,静置15分钟。找一个盆,把模具放在盆里,铺上纱布(尽量平整),把豆花舀进模具,控出水分,用模具压平整。模具上放重物,压实,压制10-20分钟,豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短,喜欢老一点的口感就多压会,喜欢嫩的就少压会。
9.这是用盐卤做出来的豆腐,口感一级棒,满口的豆香。没有模具的可以用家里能控水的篮子,方法同上。
结语:豆腐是一种营养物质很高的食材,不仅能补钙壮骨,预防肿瘤,还能美容养颜,清热排毒,所以经常吃豆腐对身体有很大的好处。还给大家介绍了皮蛋豆腐的做法,喜欢吃的朋友可以自己在家里试一试。