炸酱面的做法最正宗的做法 地道北京味儿

　　炸酱面的美妙滋味，相信吃过的人都知道，那种意犹未尽的感觉，让人吃了还想吃。炸酱面的做法正宗的做法其实很简单，只要掌握各种佐料的量以及先后顺序就可以。想知道炸酱面怎么做好吃以及炸酱面的做法吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　五花肉，黄豆酱，老干妈，葱姜蒜。

　　做法

　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

　　2.黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

　　方法二

　　材料

　　五花肉，黄豆酱，老干妈，葱姜蒜。

　　做法

　　1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　2.将准备好的肉切成小丁。

　　3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　6.放入炒好的五花肉丁。

　　7.肉丁和酱翻炒均匀。

　　8.锅里加水，改中小火，放入糖。

　　9.汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　11.黄瓜和萝卜切丝备用。

　　12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　小贴士

　　1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。

　　2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。

　　方法三

　　材料

　　五花肉，黄豆酱，老干妈，葱姜蒜。

　　做法

　　1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

　　2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5.挑拣出葱姜、八角。

　　6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。