白芝麻的吃法 这样吃白芝麻更美味更健康
白芝麻是我们日常生活中非常常见的一个食材,白芝麻的营养价值有很多。我们今天和大家一起来了解下白芝麻的吃法有哪些?白芝麻的功效有哪些?想知道吗?下面大家不妨就和我们一起来了解一下吧!
首先我们先和大家一起来了解下白芝麻粥的制作方法,白芝麻粥是一道非常简单的美味。大家一起来了解一下吧!
芝麻粥具有润肺补肾,养颜通便,降血脂、血糖,以及预防胆结石和防止头发过早变白或脱落等作用,同时还可补钙。
熟白芝麻的处理过程
1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里,放入微波炉中,大火加热20~30秒至芝麻发热。
2.将我们准备好的芝麻先放在我们的案板上,用我们的擀面杖用力的压制白芝麻。
3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。
4.花生和核桃仁用清水洗净。
5.捞出控干水分。
6.这时候将我们的花生和核桃散布在微波炉的转盘上,然后猛火加热2分钟即可。
7.取出放在案板上,用擀面杖进行擀制。
8.擀成颗粒状的花生核桃末。
9.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。
10.研磨杯盖好盖装在主机上,通电进行搅拌食材。
11.把杯内的食材打成细碎的粉末状。
12.取一个可以微波使用的小碗,倒入约90克左右的食用油。
13.小碗放入微波炉中,高火加热2分钟至油热。
14.取出小碗,倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。
15.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀,使粉末完全溶于油脂。
16.小碗重新放回微波炉中,高火加热30秒。
17.取出小碗,会看到表面有一层浮沫,用筷子搅拌一下褪去浮沫,等油温降低。
18.小碗再次重新放回微波炉中,高火加热30秒。
19.再取出小碗,会看到表面有一层浮沫,用筷子搅拌一下褪去浮沫,等油温降低。
20.重复6~8三个步骤,总共加热约2~3分钟左右,至粉末色泽变浅咖啡色即可。
烹饪技巧
1、使用的如果是生白芝麻,要先清洗干净炒熟再擀压,有关芝麻的详细图文处理请点:新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。
2、花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变,喜欢花生多一点其他两种就少一点;反之,喜欢核桃多一点其他两种就少一点。
3、无论哪一种食材多,再加入另外两种都是为了提味增香,而且把食材先碾碎再进行打制,香味会浓厚。
4、搅打粉末时,可以分时段进行,每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作,以免温度过高,打制次数太多而烧坏料理机,那样就得不偿失,太不划算了。
5、搅打好的粉末越细,后做好的酱汁香味越醇厚。
6、食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致,也就是食用油:粉末==1:1,不过,为了保证制作成功,可以碗里先倒入少于粉末量的食用油,倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。
7、先把食用油微波加热,再放入粉末,是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。
8、加热粉末时,粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象,所以,要分时段加热,每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。
9、整个加热过程所用的时间要视具体情况而定,要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。
10、加热到食材变为浅咖啡色即可,不要加热过头,以免产生糊焦味。
妈妈制作的芝麻酱,除了选用芝麻外,还会加入核桃和花生用来增香味。
自制的芝麻酱加入花生和核桃,味道醇厚浓香,但含热量、脂肪含量都比较高,每次食用不要量不要太多。
原料介绍
白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。
白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
营养分析
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
制作指导
1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。
食疗作用
芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
结语:以上就是小编今天和大家一起分享的关于白芝麻的相关内容了。希望大家通过对上面的内容的学习,可以对大家的生活和工作有一些帮助。当然,白芝麻的食用方法还有很多,小编这里就不一一介绍了,希望大家都能有一个愉悦的制作享受。