毛蟹的做法 这样做美味又滋补

　　秋季是吃蟹的好时候，这个季节蟹是肥美有营养的时候，一般情况下蟹都是蒸着吃，那么毛蟹大家知道怎么吃吗?毛蟹的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧。

　　油酱毛蟹

　　材料

　　河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

　　做法

　　1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

　　2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

　　3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

　　4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

　　小诀窍特点

　　肥嫩鲜美，咸甜适口。

　　操作提示

　　煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。

　　毛蟹焖鸡

　　材料

　　毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量。

　　做法

　　1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用;

　　2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用;

　　3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

　　毛蟹炒年糕

　　材料

　　蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱 ，胡椒粉，面粉2勺，开水300ml左右，黑醋，麻油，老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺。

　　做法

　　1)先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下;

　　2)锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;

　　3)开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。

　　毛蟹煨鱼肚

　　材料

　　毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、毛蟹斩成块，洗净。