肉蟹煲的做法 这样做营养又美味

　　肉蟹是很多人都喜欢吃的一种螃蟹，就如它的名字一样肉很多，很香，肉蟹是海鲜中比较受人欢迎的食材，它的营养价值很高，但是肉蟹属寒性食物，所以不建议女性朋友多吃，那么大家知道肉蟹煲的做法吗?肉蟹煲怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉蟹的做法大全吧。

　　麻辣肉蟹

　　材料

　　鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克(两人份)，花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克，盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

　　做法

　　1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

　　3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

　　咖喱焗肉蟹

　　材料

　　青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋葱片50克，姜片10克，葱结25克，青红椒各25克，老抽1茶匙，精盐1/2茶匙，白糖1/3茶匙，味精1/3茶匙。

　　做法

　　青蟹斩成约25克的块状，螯敲裂，入150℃热油中炸3分钟，料头炝锅，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸过的青蟹，调味，加二汤中火煸5分钟后加入三花淡奶焗至软即成。

　　小诀窍特点

　　蟹肉滑嫩鲜美，咖喱风味浓郁。

　　姜丝焗肉蟹

　　材料

　　螃蟹750克，葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克。

　　做法

　　(1)螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

　　(2)旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

　　(3)锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

　　山椒焖肉蟹

　　材料

　　肉蟹1只(约500克)，野山椒40克，黄瓜30克，泡红辣椒30克。调料料酒15克，鸡粉3克，水淀粉25克，二汤50克，白糖10克，精盐5克，生粉20克，姜、葱各3克，色拉油1000克，蒜5克。

　　做法

　　1、将肉蟹洗净，取下外壳，剩余部分砍成8等份，壳留整(不要破损);野山椒去蒂;黄瓜去瓤切成重约2克的象眼块;泡辣椒切节备用。

　　2、将肉蟹块用料酒3克、精盐2克、葱、姜码味、腌渍20分钟后拍生粉。

　　3、锅上火放入色拉油，置中火上烧至六成油温时放入肉蟹块小火浸炸3分钟至断生捞出。

　　4、锅上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分钟，下入料酒、肉蟹、黄瓜块、泡辣椒节、二汤、蒜小火焖5分钟后加入鸡粉、白糖调味后中火收汁，后用水淀粉勾薄芡起锅装盘，将蟹壳重新盖上即成。