家常烧茄子 家常美味营养高

　　红烧茄子是人们很喜欢吃的美食，它有很高的食用价值，经常食用对我们的身体是很有好处的。茄子是紫色蔬菜，人们每天应该多吃些不同颜色的蔬果。家常烧茄子还有很多种做法，都是美味简单的。下面就为大家介绍烧茄子的家常做法。

　　家常烧茄子

　　材料

　　五花肉适量，紫色长茄3根，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。

　　做法

　　1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2、挤去腌出的水分，备用。

　　3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用。

　　5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。

　　6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。

　　8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀。

　　9、加入酱油翻炒均匀。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。

　　11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。

　　12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。

　　14、后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

　　烧茄子

　　材料

　　茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖。

　　做法

　　1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

　　2、葱、姜切成丝，蒜切末。

　　3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。

　　4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

　　5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。

　　6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。

　　下入尖辣椒翻炒，再下入茄子。

　　依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。