五花肉的做法 教您制作肥而不腻的五花肉

　　五花肉，又称肋条肉。这部分的瘦肉也嫩且多汁。五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有无机盐与维生素B1与B2。具有补肾养血，滋阴润燥，滋补养生的功效。算是猪肉中相当好的部分。那么下面就由本小编来为大家介绍一些五花肉的做法吧。

　　酱香五花肉

　　材料

　　姜、葱、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

　　2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

　　3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

　　5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

　　红烧五花肉

　　材料

　　五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量。

　　做法

　　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小诀窍

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　香薰五花肉

　　材料

　　五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖适量。

　　做法

　　1、如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

　　2、五花肉切片，无需太薄，3-4毫米佳。

　　3、锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款五花肉的美味食谱，大家学会了吗?五花肉营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。