20130608生活帮视频:如何鉴别新鲜小龙虾
龙虾是很多人都非常喜欢吃的一种食物,小龙虾的味道很鲜,所以很多人都非常喜欢吃,尤其是在天气炎热的时候,很多的街边小摊都有小龙虾的身影。各种口味,应有尽有。但是我们在买龙虾的时候要如何鉴别是否新鲜呢?下面就一起来学一学吧。
该视频主要文字介绍:
鉴别选择新鲜小龙虾的方法
从五月到十月,这个阶段是小龙虾上市的季节,我们在选的时候,要注意挑选个大一些的,颜色亮一些的。
看小龙虾是清水还是浑水养殖,一看背部,红亮干净,再翻开看腹部和爪的绒毛,如果是白净整齐,基本就是干净水质养出来的。
优良的水资养的龙虾肉质饱满,黄满肉肥,头部与躯干大小比例比 较一致。而水质较差的地方养的虾黑一点,螯大而身小。
要想区别龙虾的好坏,其实也没有那么难,方法也是很简单易懂的。下面就来教教你。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的不饱满。
买虾后,好先放入水中养一天,使其吐净体内泥沙,再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉,才可以用来烹饪。
鉴别雌龙虾的方法是, 如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺,就是雌虾。
我们要想鉴别龙虾有没有熟,可以咬一下肉,如果有嚼劲了,还有汁液流出,就说明可以吃了。
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或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。
死小龙虾与活小龙虾有两点明显的区别
一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;
二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。
如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。
市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售,这些产品新鲜吗?
现象一:有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾,作为冻品出售。
现象二:在一些集贸市场,有虾贩出售已经死了的小龙虾。
提示:要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾,建议。
建议一
自行制作小龙虾,建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后,刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
建议二
由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。不过,吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
建议三
由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,好看一下炸好的小龙虾的躯体。
如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。