这10种调味料让你做饭更健康

　　要问调味料有哪些？大家一定都知道，除了调味，可能也没觉得它们有多么厉害的地方。如果你是这么想的，那就大错特错了，因为除了调味，这些调味料还让你做的饭更健康。想知道食品调味料以及厨房调味料有哪些吗?那就一起来看看吧。

　　家家厨房里都有调味料，也都很清楚它们的味道及颜色，那么下面就要来说一说它们各自神奇的地方。

　　1.初榨橄榄油——调整高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例

　　橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。

　　2.脱脂酸奶——热量低，可作为蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品

　　脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

　　3.蜂蜜——作为甜味剂使用

　　蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。

　　常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。

　　外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。

　　4.番茄酱——含抗癌物质

　　番茄酱中富含B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

　　而且番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。

　　5.大蒜——抗菌消炎

　　大蒜是纯天然食品，营养丰富。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用强的一种。

　　还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。

　　6.芥末——增强食欲、抗癌

　　调味品芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。

　　芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

　　不仅如此，芥末还富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。

　　7.盐——帮忙留住维生素C等水溶性维生素

　　蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。

　　如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。

　　不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。

　　8.醋——有助促进钙的溶出

　　醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

　　其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。

　　因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。

　　后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。

　　9.香辛料——减少脂肪氧化和致癌物

　　葱、蒜、八角、花椒这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。

　　在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。

　　10.淀粉——有助减少蛋白质变性

　　在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。

　　这样一层“保护膜”，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。

　　同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的这10种调味料让你做饭更健康，你们都了解了吧。这对于不知道厨房调味料有什么好处的人来说，真的是极好的。看了上面说的食品调味料以及厨房调味料有哪些，感兴趣的还可以去了解更多详情。