水煮肉片的做法最正宗的做法 这样做才好吃

　　水煮肉片是我们在饭店里常吃的一种美味，深受大家喜爱。那么大家知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家会喜欢。

　　在饭店里吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想着在家里也做着吃，但是苦于没有方法。下面小编就介绍几种水煮肉片的做法。

　　做法一

　　主料

　　猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。

　　做法

　　1、黄豆芽摘洗干净。

　　2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

　　5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

　　6、把食材盛入碗中备用。

　　7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

　　8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

　　9、加入料酒。

　　10、加入酱油。

　　11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖

　　12、煮出香味，再倒入肉片。

　　13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

　　14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

　　15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

　　小贴士

　　1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

　　2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

　　3、后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

　　做法二

　　主料

　　猪里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。

　　做法

　　1、准备所需材料。烟浇入肉片碗内即可

　　2、把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

　　3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。。后将辣椒油烧至冒

　　4、用手抓匀腌制20分钟。

　　5、20分钟后加入淀粉。

　　6、同样抓匀放置备用。肉片上

　　7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

　　8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

　　9、然后倒入豆芽、白菜叶。

　　10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

　　11、然后煮沸。

　　12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

　　13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

　　14、把肉片捞出放入豆芽碗内。