肉馅的做法 这样做肉馅不好吃才怪

　　肉馅是肉搅碎的一种食材，一般是在包饺子或者包子的时候会用肉馅，其实肉馅不止做这两样食物，它还可以做很多美味的佳肴，那么肉馅的做法大家知道吗?肉馅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉馅的做法大全吧。

　　肉馅是美味的佳肴，很多食物好不好吃，全在于肉馅做的好不好，下面小编就为大家介绍几款肉馅食谱，希望大家喜欢。

　　包子鲜肉馅

　　材料

　　绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克。

　　做法

　　(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性，将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。

　　肉馅白菜卷

　　材料

　　1个圆白菜，75克白面包，牛奶350克，1个鸡蛋，30克芹菜，大蒜50克，豆荚里的豆子，75毫升橄榄油，1个葱头。250毫升干白盐和黑胡椒粉。

　　做法

　　1.切下白菜的叶子，去心儿(可以做汤用)，把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

　　2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

　　3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。

　　4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

　　5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

　　6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

　　猪肉馅千层饼

　　材料

　　猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉。

　　做法

　　1.和面，或多少自己定，面需要软点!切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

　　2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

　　肉馅蒸蛋

　　材料

　　鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。

　　做法

　　1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

　　2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

　　3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。

　　4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

　　肉馅蒸丝瓜

　　材料

　　嫩丝瓜300g，粉丝80g，虾皮20g，猪肉馅50g，青红椒各半个，香葱1根，盐1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，蚝油，白砂糖各1茶匙(5ml)。

　　做法

　　将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段;青红椒切小粒，香葱切小段。

　　将虾皮加入到猪肉馅中，调入盐拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

　　将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。

　　用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞，把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。

　　出锅后撒上青红椒粒、香葱碎，后淋上香油，会更持久留香。