豆腐的做法和配方 家常豆腐的家常做法

　　日常生活中，家常菜总是会离不开豆腐，不管是炒还是烧，总有豆腐的用武之地。豆腐蕴含丰富的蛋白质，及时补充人体所需要的营养，而且价格低廉，很受欢迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的营养价值吗?那就一起来看看吧。

　　家常烧豆腐

　　材料

　　豆腐，蒜2瓣，葱1支，橄榄油，醬油2匙，白砂糖3小匙，干紅辣椒数支，香油1.5匙。

　　做法

　　1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥干水份备用。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、葱1支切段。

　　4、不粘锅小火加熱，加一點點橄欖油用铲子抹匀，加葱和干紅辣椒数支爆香。

　　5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。

　　6、加入葱和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

　　家常豆腐

　　材料

　　北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量。

　　做法

　　1、将豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干待用。

　　2、蒜剁茸，姜切粒，红椒去籽、去筋、洗净切块待用，青蒜切段待用。

　　3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。

　　4、锅烧热，下油，放入肉馅炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒片。

　　5、下料酒、生抽、适量水。

　　6、放入豆腐，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

　　7、放入青蒜叶，放入盐、糖，炒匀出锅即可。

　　小诀窍

　　“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。