大盘鸡的家常做法 高端大气大盘鸡

　　大盘鸡是一道的家常菜，它不同于一般的烧鸡。大盘鸡菜如其名，特别大气的一道菜，但其实大盘鸡的家常做法特别简单，只要用料适量，时间掌握好便可。想知道大盘鸡做法以及大盘鸡的正宗做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

　　做法

　　1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4.青椒和洋葱切块备用。

　　5.熬糖色。

　　6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

　　9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

　　方法二

　　材料

　　土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。

　　做法

　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

　　小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　方法三

　　材料