大盘鸡的做法最正宗的做法 *菜轻松做

　　大盘鸡是*很有名的菜肴，它的营养价值是很高的。里面有很多食材，含有很多的营养成分。它的口味偏重，很有层次感，朋友们可以尝试一下，很是美味的。那么想知道大盘鸡怎么做及大盘鸡的做法吗?下面就为大家介绍大盘鸡的做法正宗的做法。

　　做法一

　　材料：土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。

　　做法

　　1.准备适量新鲜土豆，土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟。

　　另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

　　小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　做法二

　　材料：鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

　　做法

　　1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3.先准备适量的土豆，将土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4.青椒和洋葱切块备用。

　　5.熬糖色。

　　6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。

　　用的是料酒，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

　　9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太