粉蒸羊肉
粉蒸羊肉
原料：羊肉500克，籼米粉150克，大葱、姜末、料酒、豆瓣辣酱、茴香籽、大料、香菜、香油、味精、辣椒油、籼米粉、胡椒粉、盐各适量。
粉蒸羊肉的做法
1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌制10分钟。
2.把茴香籽、大料入锅炒香，倒出压碎；把豆瓣辣酱炒出香味，加少量水，放入籼米粉，拌匀装盆，上较细嫩，膻味较淡，山羊肉较粗糙，膻味较重。要分清绵羊肉和山羊肉，绵羊肉屉用旺火蒸5分钟后取出。
3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、辣椒油和蒸好的籼米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出后放上香菜，淋上香油即可。
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