20151030食话实说视频全集：鸭肠的做法

　　鸭肠含有丰富的营养价值，是许多人喜爱的美食，鸭肠的做法非常的多而且都很美味。那么鸭肠的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我们怎样才能做出美味的鸭肠呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鸭肠的做法

　　材料

　　鸭肠。

　　辅料

　　花椒、泡姜、泡椒、细香葱。

　　鸡精、白醋、白酒、面粉。

　　做法

　　1、首先我们将买来的鸭肠放到盆里清洗油脂，然后加入适量的白醋、白酒和面粉侵泡，然后再次清洗，能够更好地去除腥味。

　　2、鸭肠用清水冼净滤水后.切成小段。

　　3、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分。

　　4、然后我们就可以将事先准备好的泡椒清洗干净并将其切成丝，再将泡姜泡蒜剁成末，备用即可。

　　5、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

　　6、后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

　　酸辣鸭肠

　　材料

　　葱油60克，香油2小匙，辣椒油3小匙，酱油3小匙。

　　料酒大匙，精盐1小匙，香醋2小匙，味精0.5小匙。

　　鸭肠400克，红辣椒2个，青辣椒2个，黄辣椒2个，大葱1根。

　　做法

　　1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝。

　　2.然后我们可以将鸭肠放到，沸水中将其烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，然后迅速捞出，放入冷水中，并解开绳子。

　　3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用。

　　4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁。

　　5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，后淋入香油即成。

　　注意

　　清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。

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