20150812四川电视台食话实说：牛排是做法
在我们日常生活中我们经常会吃牛排，不仅仅是因为牛排吃起来口感非常的好，非常的美味，还因为它含有丰富的营养价值。那我们怎样才能做出既健康又美味的牛排呢?接下来就让我们随视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料主料
小牛里脊，蒜，土豆，西兰花，豌豆，胡萝卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄榄油或芝麻油少许，黑胡椒粉，葡萄酒
酱汁
牛排酱，番茄酱少许，牛奶或奶油少许，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少许
做法
1、首先将里脊清洗干净，将里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后，加入调料腌制30分钟。
2、土豆随意切块，加入热锅中煎金黄色备用。
3、西兰花和豌豆焯水备用。
4、向锅中加入一点点的橄榄油，记住不要太多。
加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后，放入盐和黑胡椒粉，关火装盘。
5、不锈钢或铁制平底锅用大火烧热冒烟后，放入腌制好的里脊，不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。
一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟佳。切开后会有一点血色这是佳状态。
如果冒火的话不要害怕，只要你将他反过来加点葡萄酒就可以了。
6、喜欢全熟的就可以加热后，放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤，这样就不怕烤糊了。
7、酱汁稀释：锅内放入橄榄油或一点芝麻油，加热后放入蒜泥煸炒，+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大，只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。
8、拿出好看的盘子发挥想象力装盘，不亚于五星级饭店牛排哦。
小诀窍
1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎佳。
2、配菜保留它们的色泽，不易炒过，会失去光泽和脆度不好吃。
3、牛排不易烤老五成熟佳。
4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一样。
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