20151213人气美食：猪手的做法

　　猪手的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中可以经常吃猪手，有着非常好的美容效果，而且有利我们的健康。那么日常生活中猪手的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪手的做法

　　材料

　　猪手2个。

　　调料

　　盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g。

　　大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g。

　　花椒1g，味精2g，白酒3g。

　　做法

　　1、首先我们要将猪手用温水泡一下，然后将它的表面清理干净，然后从中间斩刀按自然缝隙分开，然后放进开水中汆烫。

　　2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。

　　3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。

　　小诀窍

　　1、我们在炒制红糖的时候，千万不要走开，要在锅跟前看着，千万不要将糖炒糊了，会影响口感。

　　2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。

　　3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

　　照烧猪手

　　材料

　　猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块。

　　照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升。

　　做法

　　1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

　　2、然后我们要将清洗干净的猪手沥干水分，然后从中间劈开，接着再将其切成合适大小的块状。

　　3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒。

　　4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可。

　　小诀窍

　　1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用。

　　2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样。

　　3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了。

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