热菜 鱼的做法

　　在大家的日常饮食中，大家喜欢吃鱼吗?与有许多的好处，我们应该多多食用鱼，但是有的时候烧鱼并不是很好做的，有的人虽然喜欢吃鱼，却不会做鱼，今天小编就来为大家介绍两款鱼的做法，一路看看吧。

　　大家在平时的时候会吃鲤鱼吗?有时候会不会因没有弄干净鲤鱼而觉得菜不够好吃呢?小编告诉大家有一个方法可以去掉腥味的。鲤鱼要用盐先腌渍十几分钟，再加入其它的调味品，这样不仅会没有鱼腥味还会吃出了鱼的鲜美。

　　红烧鲤鱼

　　鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

　　食材:鲤鱼

　　辅料：油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、香葱适量。

　　做法

　　1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

　　2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜切丝，蒜切末。

　　3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入料酒，盐，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

　　4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

　　6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

　　8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

　　9、加入清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

　　10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

　　11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

　　12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

　　红烧带鱼

　　很多人都喜欢吃带鱼，带鱼是一种海洋鱼，虽然带鱼的鱼腥味比较大，但是它的美味依旧吸引着很多人。下面来看看红烧带鱼的做法吧。

　　食材主料：带鱼。

　　辅料：油、盐、大葱、八角、生姜、白糖、陈醋、酱油、红辣椒、面粉适量。

　　做法

　　1、带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

　　2、大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。

　　3、取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

　　4、调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

　　5、盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉)，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

　　6、锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

　　7、带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

　　8、另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。

　　9、码入带鱼段，倒入调好的料汁。

　　10、在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

　　总结：通过小编上文的介绍，大家知道了这两种鱼的价值了吗?大家知道怎样做鱼可以更加美味了吗?小编介绍烧鱼的方法希望大家能够赞同，鱼的营养价值是非常的高，大家要多多吃鱼哦。