20150316健康好味道2016：石锅鱼的做法

　　鱼的做法是我们都非常熟悉的，生活中我们经常都会吃鱼，它含有丰富的营养价值，对我们的健康非常有利。那么生活中石锅鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道2016视频栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　石锅鱼的做法

　　材料

　　小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜。

　　干辣椒各5克，香菜段3克。

　　调料

　　盐15克，味精10克。

　　鲜汤100克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的活桂鱼宰杀，然后去除内脏和鳞片并清洗干净，然后将干椒切段、姜切片。

　　2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

　　3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。

　　小诀窍

　　这道菜外焦内嫩、干香咸辣，非常美味，我们生活中可以经常做来吃，对我们的身体健康是非常有利的。

　　石锅鱼杂

　　材料

　　鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒。

　　酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖。

　　淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油。

　　做法

　　1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。

　　2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

　　3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。

　　4.然后我们就要将石锅烧热，接着放入少许色拉油，再用青菜焯水后放入锅底，然后再将烧好的鱼杂盛在上面即可。

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