荞面的做法大全 传统美食做法众多

　　荞面是中国传统的面食，它不仅味道鲜美，而且有很多的吃法，现在已经流传到中国的周边国家，多吃荞面对人体也是有很大的帮助，那么大家知道荞麦面的做法吗?荞面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下荞面的做法大全吧。

　　荞面在不同的地区做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荞面美食吧。

　　麻辣鸡丝荞面

　　材料

　　干荞面半袋，鸡腿1根，白芝麻，红，青辣椒各一根(小的)，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油。

　　做法

　　1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟。

　　2、另起一锅，在里面加水烧热，放入鸡腿、葱、姜、蒜，料酒等，开锅之后在煮5分钟就可以了。

　　3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。

　　4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水。

　　5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用。

　　6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀。

　　7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。

　　2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。

　　3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。

　　香肘荞面

　　材料

　　猪肘子肉200克，荞面100克。白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。

　　做法

　　1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

　　2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。

　　3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

　　4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。

　　小诀窍特点

　　肘香扑鼻、酸辣可口。