竹笋的功效 多吃这种蔬菜能提高免疫力
竹笋是常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，竹笋具有很多对身体比较好的功效，它含有的营养物质能够为身体补充需要的物质。关于竹笋的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝，大家知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.健脾开胃健脾胃。常吃竹笋对身体比较好，在它当中带有一种乳白色的中氮物质，这个物质构成了竹笋特有的芳香，到了我们的身体中，能够起到健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，如果在平时人们出现了治疗胃胀、消化不良的情况，可以常吃竹笋;
2.宽胸利膈、润肠大便。竹笋具有生津润通利的效果，在竹笋当中含有的纤维材料，到了身体中可以提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，这样就能够减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，常吃竹笋可以使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌;
3.开膈祛痰。竹笋具有少糖、低热量的特性，并且当中含有丰富的纤维材料，常吃竹笋能够帮助人们减少身体不必要的脂肪，能够起到祛痰化瘀滞的效果，经常吃竹笋能够改善高血压、高血脂、高血糖等情况，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效;
4.提高机体免疫能力。竹笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4.鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
炒竹笋前好先焯水
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以竹笋不要切后就炒，好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋麻嘴可用盐水焯
竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
竹笋泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。
吃竹笋要控制量
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
竹笋不要空腹吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，并且竹笋中的物质还可以预防一些疾病，大家在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。