哪种菜堪称穷人的医生

　　我们生活中的饮食是离不开蔬菜的，因为您不可能只吃饭，也不可能只是吃肉，更不可能只喝水，所以说蔬菜是不可替代的食物。但是您知道既廉价又健康的蔬菜是什么吗?您知道哪种蔬菜可以预防疾病吗?您知道哪些蔬菜常吃伤身吗?今天小编就为您介绍一下有关蔬菜养生保健法，感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

　　哪种蔬菜可以预防疾病

　　生活中不仅廉价，而且营养价值又高的蔬菜那一定改要数菜花了。其实生活中的菜花还可以叫做花菜或者是花椰菜，这类蔬菜是属于十字花科中的蔬菜，刚开始是生长在地中海沿岸的地方，是从19世纪开始才传入中国的。

　　现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花，口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是近几年才流行起来的，其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。

　　如何选购

　　选购菜花时，主要注意三条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度，以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实，无虫咬、机械伤，不腐烂的。

　　除了这个之外，我们在挑选花菜的时候，还是可以选择一些花球上面带有两层不黄不烂青叶的菜花，这种花菜不是老了的不能吃的，而是这种花菜也是有一定的营养价值的，并且吃起来的口味是不同的。

　　营养成分

　　菜花口味鲜美，粗纤维少，营养价值高。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。

　　每100克菜花中含维生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍，还有蛋白质2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，钙18毫克。

　　药用功效

　　菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪，欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆，效果甚佳。其实，这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液，煮沸后调入蜜糖制成的。

　　其实生活中的我们经常吃菜花的话，还是可以增强我们肝脏的排毒的能力，并且还可以提高我们机体的免疫力，可以有效的预防生活中出现的感冒、发烧、刘不提，并且还可以预防坏血病的发生。

　　传统医学认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。现代医学认为，它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，可帮助人们清除氧*基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氧*基的伤害，起到防病保健，延缓衰老之功效。

　　食用方法

　　菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。

　　菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，有利于增进食欲、帮助消化。

　　食用宜忌

　　尿路结石者忌食菜花。

　　吃菜花的食用禁忌

　　1、菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫的对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

　　2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

　　3、菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。